Leiter Produktentwicklung / Betriebsleiter / Abteilungsleiter / Lebensmittel
Persönliche Daten
Kandidatenprofil: 13437
Arbeitsort: Oldenburger Münsterland und Umkreis
Anrede: Herr
Alter: 45
Das zeichnet den Kandidaten aus
Ausbildung/ Studium
- Koch
Berufserfahrung
- 26 Jahre Berufserfahrung
- Entwicklung und Dokumentation neuer Produkte und Rezepturen
- Beschaffung und Kontrolle neuer Lebensmittel
- Recherche und Beobachtung neuer Trends und Entwicklung
- Planung, Organisation und Durchführung von Messen und Ausstellungen
- Optimierung und Anpassung bestehender Rezepturen und Abläufe
- Auflösung und eigen/neu – Interpretation verschiedenster Produkte
- Entwicklung und Realisierung von Kundenanfragen
- Mitarbeiterführung
- Verantwortung für die Budgetüberwachung und Sicherstellung der Einhaltung betrieblicher Kennzahlen (u. a. Wareneinsatz, Betriebsnebenkosten)
- Erstellung und Prüfung von Monatsabschlüssen einschließlich Rechnungs- und Anlagenkontrolle
- Implementierung, Durchführung und Dokumentation des HACCP-Konzeptes gemäß lebensmittelrechtlicher Vorgaben
- Operative Gesamtverantwortung für den reibungslosen Tagesablauf inklusive Prozesssteuerung
- Strategische Weiterentwicklung der Gastronomie mit Fokus auf gehobene Frischeküche
- Fachliche Führung, Einsatzplanung und Förderung des Küchenteams inklusive Auszubildenden
- Analyse und kontinuierliche Optimierung küchenspezifischer Prozesse und Arbeitsstrukturen
- Ganzheitliche administrative Steuerung im Küchen- und Hotelbereich
- Konzeption, Planung und Umsetzung innovativer gastronomischer Ausrichtungen
- Entwicklung und Organisation individueller Veranstaltungskonzepte
- Gesamtleitung des Küchenbereichs sowie koordinierende Schnittstellenverantwortung zum Service
- Personalplanung und strukturelle Weiterentwicklung des Teams
- Stärkung der Gästeorientierung sowie nachhaltige Qualitäts- und Serviceverbesserung
- Bisherige Branchen: Lebensmittelproduktion, Gastronomie
Zielposition
- Leiter Produktentwicklung
- Betriebsleiter
- Abteilungsleiter
Kenntnisse & Fähigkeiten
Küche / Kantine
- Spülen per Hand:Sehr gute Kenntnisse
- Spülen an Großküchenmaschinen:Sehr gute Kenntnisse
- Vorbereitungsarbeiten:Sehr gute Kenntnisse
- Essensausgabe:Sehr gute Kenntnisse
- Verkauf:Sehr gute Kenntnisse
- Kasse:Sehr gute Kenntnisse
- Koch Gaststätte:Sehr gute Kenntnisse
- Koch Großküche allgemein:Sehr gute Kenntnisse
- Koch spezialisiert auf Buffet:Sehr gute Kenntnisse
- Koch spezialisiert auf Menu:Sehr gute Kenntnisse
Events / Veranstaltungserfahrung
- Service:Sehr gute Kenntnisse
- Küche:Sehr gute Kenntnisse
- Feinkostverkauf:Sehr gute Kenntnisse
- Empfang:Gute Kenntnisse
- Metzger:Gute Kenntnisse
- Bäcker:Grundkenntnisse
Sonstiges
- Gesundheitsbelehrung nach §43 IFSG:Sehr gute Kenntnisse
Branchenerfahrung
- Fleisch:Sehr gute Kenntnisse
- Geflügel:Sehr gute Kenntnisse
- Schwein:Sehr gute Kenntnisse
- Rind:Sehr gute Kenntnisse
- Convenience-Food:Sehr gute Kenntnisse
- Fisch:Gute Kenntnisse
- Getreide:Gute Kenntnisse
- Backwaren:Gute Kenntnisse
- Molkerei:Gute Kenntnisse
- Gemüse:Gute Kenntnisse
- Obst:Gute Kenntnisse
Produktentwicklung und Einführung
- Produktentwicklung:Sehr gute Kenntnisse
- Produktzulassung:Sehr gute Kenntnisse
- Erstellung von Rezepturen:Sehr gute Kenntnisse
- Musterherstellung:Sehr gute Kenntnisse
- Rohstoffauswahl:Sehr gute Kenntnisse
- Verkostung:Sehr gute Kenntnisse
- Produkteinführung Werk/ Linie:Sehr gute Kenntnisse
- Erstellung von Spezifikationen:Gute Kenntnisse
- Marktanalysen:Gute Kenntnisse
Qualitätswesen
- HACCP:Sehr gute Kenntnisse
- Erstellung Arbeitsanweisungen:Sehr gute Kenntnisse
- Qualitätsmanagement:Gute Kenntnisse
- Qualitätssicherung:Gute Kenntnisse
- Lieferantenbewertung:Gute Kenntnisse
- GMP+:Gute Kenntnisse
- IFS Food:Gute Kenntnisse
- Durchführung Hygieneschulungen:Gute Kenntnisse
- Lebensmittelrecht:Gute Kenntnisse
- Erstellung Verfahrensanweisungen:Gute Kenntnisse
- Reklamationsbearbeitung:Gute Kenntnisse
- Interne Audits:Grundkenntnisse
Persönlicher Ansprechpartner
Matthias Kühling
Diplom-Kaufmann (FH)
T.: 04442. 887 909 – 0
M.: m.kuehling@kp-talents.de