Ausbildung/ Studium

• Koch

Berufserfahrung

• 26 Jahre Berufserfahrung
• Entwicklung und Dokumentation neuer Produkte und Rezepturen
• Beschaffung und Kontrolle neuer Lebensmittel
• Recherche und Beobachtung neuer Trends und Entwicklung
• Planung, Organisation und Durchführung von Messen und Ausstellungen
• Optimierung und Anpassung bestehender Rezepturen und Abläufe
• Auflösung und eigen/neu – Interpretation verschiedenster Produkte
• Entwicklung und Realisierung von Kundenanfragen
• Mitarbeiterführung
• Verantwortung für die Budgetüberwachung und Sicherstellung der Einhaltung betrieblicher Kennzahlen (u. a. Wareneinsatz, Betriebsnebenkosten)
• Erstellung und Prüfung von Monatsabschlüssen einschließlich Rechnungs- und Anlagenkontrolle
• Implementierung, Durchführung und Dokumentation des HACCP-Konzeptes gemäß lebensmittelrechtlicher Vorgaben
• Operative Gesamtverantwortung für den reibungslosen Tagesablauf inklusive Prozesssteuerung
• Strategische Weiterentwicklung der Gastronomie mit Fokus auf gehobene Frischeküche
• Fachliche Führung, Einsatzplanung und Förderung des Küchenteams inklusive Auszubildenden
• Analyse und kontinuierliche Optimierung küchenspezifischer Prozesse und Arbeitsstrukturen
• Ganzheitliche administrative Steuerung im Küchen- und Hotelbereich
• Konzeption, Planung und Umsetzung innovativer gastronomischer Ausrichtungen
• Entwicklung und Organisation individueller Veranstaltungskonzepte
• Gesamtleitung des Küchenbereichs sowie koordinierende Schnittstellenverantwortung zum Service
• Personalplanung und strukturelle Weiterentwicklung des Teams
• Stärkung der Gästeorientierung sowie nachhaltige Qualitäts- und Serviceverbesserung
• Bisherige Branchen: Lebensmittelproduktion, Gastronomie

Zielposition

• Leiter Produktentwicklung
• Betriebsleiter
• Abteilungsleiter